はるゆたかHBで食パン

こんな感じの焼き上がり

焼き過ぎ、、、？

材料は粉、砂糖、水を入れてミキシング→イースト入れてミキシング→塩入れてミキシング→バター入れる、というように分けて入れてみました。

捏ね上げ温度がとても大事だとのことで、、、捏ね上げ温度を初めてはかりました。

捏ねが足りない感じもしたのですが

HBの捏ね時間25分位

捏ね上げ温度　26.4度　でした。

パンチ丸め、一次発酵30度

60分パンチ30分

60分パンチ後に眠くなり、生地は冷蔵庫へ

そのまま寝てしまい、朝起きたら生地がこんな感じになってました〜。

分割まるめ、生地冷たい、、、。

ベンチタイムもオーブン発酵機能で30度30分

成形丸めして型へ

2次発酵35度60分

210度30分〜35分

15分くらいで、上にアルミかける

20分くらいから200度に下げる

31分で終了。

断面

端っこの山の、さらに端っこ

真ん中の山の端っこ

真ん中の山の真ん中

うわっ、大きな穴あり、、、。

丸めが下手だと、こういう穴があくみたいです。これがあると、もう商品にならないようです、、、。

いまいちだなぁ、、、。

割くとこんな感じ

トップの皮かたい。