イーグルで山型イギリスパン

焼き上がり

cuocaのふんわり山型イギリスパンレシピをもとに、粉はイーグル250gに変えて作りました。

室温23度、仕込み水20度ではじめます。

捏ね上げ27.4度

一次発酵30度 60分パンチ30分

パンチ後

一次発酵おわり

分割成形

2次発酵後

焼き上がり

あまり釜伸びしてない感じ、、、

アルコール臭くもなく

甘い香りがしました。

香りは美味しそう、、、。